BISNIS KULINER



Malam..., sahabat...siapa yang tidak membutuhkan sembako ( sembilan bahan pokok)
Nah di antara 9 bahan pokok tersebut ada salah satu yang buanyak di lirik oleh pengusaha / pelaku bisnis untuk berwirausaha..apakah itu??? Yubbss..makanan, memang dalam bisnis makanan ini keuntungan/ profit sangat menjanjikan sahabat , tentunya juga di dukung dengan ( modal, kemauan, dan kerja keras ) kebanyakan usaha kecil menengah lebih banyak bertahan tdk kurang atau lebih setahun ( jika pengusahanya mudah latah semangat ) dalam bisnis ini kunci utama adalah konsistensi ( bahan , kualitas , inovasi ) jika 3 hal itu tidak bisa dijalankan secara konsisten , maka hanya akan menunggu waktu...saja  di era sekarang banyak pebisnis bermunculan dari yang kelas berat sampai kelas ringan ..saya ambil contoh kelas keduanya ..ok , ada brand besar dari luar negeri  ( dengan model friends case) tentunya yg mampu berbisnis brand tersebut adalah orang yang bermodal besar..contohnya brand ayam goreng XXX . Hanya menjual aym goreng omsetnya sangat menggiurkan ..kenapa bisa demikian...menurut saya ayam goreng xxx , mempunyai nama besar di dunia kuliner..walaupun yang menggoreng ayamnya orang kita sendiri., nah kemudian yang tadinya bekerja di ayam goreng xxx ingin berwirausaha di bidang yang sama dengan menjual ayam goreng tersebut, dengan bermodalkan skill da pengalaman di tempat kerja, dia membuka kedai...ayam gr,  munkin buat rasa 11/ 12  lah...dengan ayam gr xxx..tetapi kenapa?? Ayam goreng yg sama , yang bertugas menggoreng sama, bumbunya sama , penjualan di kedai ayam gr tidak semulus yang dibayangkan, mungkin zaman sekarang lebih memilih merk dalam segala hal..
      Biasanya buat yang bermodal pas2an ...tahun pertama adalah tahun yang penuh ujian..jika bergerak dibidang makanan .konsistesnsi dalam (rasa., kualitas) sangat di perlukan bukan hanya di tahun pertama., buat sahabat yang ingin berwirausaha ...1 kata dari saya biar semoga menjadi penyemangat sahabat semuannya " semangat dan pantang menyerah, gagal itu biasa dan bisa karena terbias " good luck..semoga sukses buat sahabat semua ...jangan lupa follow by email and koment..

Mr CRAB Bag 2

Pagiii.....apa kabar sahabat semua...semoga sehat selalu dan tetap semangat, setelah kemarin membahas tentang jenis kelamin si mr crab...ha ha...sekarang kita akan bahas bagaimana sebenernya cara mengolah si mr crab tersebut.tanpa basa- basi langsung aja kita eksekusi he ...he
1. Yang pasti harus punya mr crab ( beli, minta, menangkap ) boleh pilih gimana sahabat mendapatkannya.
2. Kemudian tusuk kepiting di bagian perut.., setelah bener2 tdk bergerak ...kemudian langkah selanjutnya .buka tempurungnya dengan cara di tarik diantara bagian tangan dan perut sampai benar 2 lepas.
3. Buang kotoran yang berwarna hitam dan yang berwarna coklat yg menempel di sebelah kanan dan kiri.sampai bersih ( jika kepting betina dan bertelur jangan di buang telurnya ...yg berwarna kuning / orange
4 . Kemudian keprek bagian capit kanan dan kiri..ini berguna supaya saat diolah menjadi suatu hidangan ..bumbu akan meresap ke dalam ..
5. Kemudian cuci sampai bersih sebab si mr crab adalah kepiting bakau / jd yha lumayan banyak kotorannya  bila tdk teliti saat membersihkannya
6. Siapkan kukusan yang sudah diisi air ...dan sudah panas..kemudian si mr crab di kukus/ di steam selama +- 25 menit.sampai berubah warna menjadi merah / orange

Note : usahakan saat membeli / mendapatkan si mr crab dalam keadaan hidup,                       kenapa..???
            Sebab jika sudah mati...akan mempengaruhi rasa dan kualitas dari mr crab ,                 ciri utama jika kepiting tersebut mati duluan sebelum dimasak.. adalah daging             dadinganya lembek dan tdk kenyal saat dimakan dan mudah hancur.....nah                   nah mulai sekarang sahabat semua bisa mengetahui , jika saat makan di                         restoran / di kedai sea food, dagingnya seperti yg di atas ..udah pasti mr crab
            Udah tewas duluan sebelum di olah.....semoga bermanfaat...
jangan lupa coment and follow by email.untuk artikel selanjutnya...salam kuliner

      


TEKNIK JITU MEMBUAT DAGING " LEMBUT "



Malam...sahabat semua...pernah mengalami waktu makan sate daging kambing atau rendang dagingnya ga bisa di gigit atau keras seperti karet, ??? Nah kesempatan kali ini saya akan berbagi soal tips dan trik jitu supaya daging kambing yg alot( keras ) menjadi lunak , sebenernya susah 2 gampang mengolah daging kambing / dll yg terkenal memakan waktu lama ..walaupun begitu jika kita tau tips bagaimana daging kambing cepat lunak.nah lakukan beberapa hal berikut ini...dijamin pasti ampuh...jika sesuai petunjuk.sebab hal ini sudah saya emplementasikan di tempat saya bekerja
 1 : Daun pepaya
kenapa daun pepaya..sebab di dalam daun pepaya mengandung  getah...getah inilah yg bisa membuat daging lunak..caranya bungkus daging dengan daun pepaya tersebut, tapi ingat sahabat jangan terlalu lama membungkus daging tersebut.bila terlalu lama ..daging akan berantakan rasanya...dan akan mempengaruhi rasa ..noralnya bungkuslah daging tersebut selama 30 menit saja
2 :Beras
Caranya tambahkan  segenggam beras di dalam rebusan daging..niscaya daging tersebut akan membantu proses pelunakan , indikatornya ..bilamana beras itu udah bercampur rata ...maka dipastikan daging itu sudah lunak
3: Nanas
Sebelum di masak / direbus.hendaknya baluri daging dengan parutan buah nanas.sampai merata, .kurang lebih selama 1 jam.kemudian bisa dilanjutkan ke proses memasak selanjutnya.niscaya daging juga akan melunak .
4: meet emulsifer ( pengempuk daging )
Di antara 1 sampai 3 di atas adalah cara konvensional zaman dahulu kala ..tetapi dengan tambahnya tahun dan seiring kemajuan zaman ..sekarang mudah di temukan bubuk meet emulsifer , yang banyak di jual di swalayan terkemuka , cara kerjanya campur bubuk tersebut dengan air kemudian rendam daging selama 30 menit..mudah bukan ini cocok buat yang ga mau repot ...
nah itulah tips 2 kali jni yang bisa saya share buat sahabat semua..semoga tips ini bisa membantu dan menjadi inspirasi agi kita semua...jangan lupa buat komen and follow ..tunggu artikel sy selajutnya
welldone...semangattt..salam kuliner

TIPS MEMBEDAKAN KEPITING JANTAN DAN BETINA

 Hallo...sahabat  ...tak terasa udah 1 minggu lebih ga tulis artikel yha ...belakangan ada wedding jadi yha lumayan menyita waktu ...ok deh langsung aja ..hari  ini saya akan berbagi ( share ) tentang pengalaman tentang cara memilih crab ( kepiting ) yg padat/ penuh dagingnya ...jd sahabat semua ga tertipu ...waktu membeli dan setelah dimasak ehhh...ga ada dagingnya...he he
.

1 :kepiting / crab ada 3 jenis...
   - jantan-
Pada kepiting jantan mempunyai ciri warna agak gelap dan di bagian perut mempunyai tanda lancip..untuk mengecek padat / kopong daging dari seekor kepiting sahabat bisa menekan bagian perut sebelah kanan atau sebelah kiri ...jika ditekan lunak berarti unsur air dalam tubuh kepiting terlalu banyak dan itu biasa di buat trik oleh pedagang di pasar..bisa juga di cek di bagian lengan usahakan memilih dengan cara menekan..bagian perut
- betina-
Jenis kepiting betina paling banyak digemari ,sebab ada telur kepiting di dalamnya yubs..artinya ada jenis kepiting betina petelur..ada juga yang tdk ..buat mengeceknya bagian bawah berbentuk setengah lingkaran melebar ...berbeda dengan jantan td ..kepitibg betina mempunyai fisik lebih besar di banding jantan..untuk melihat kepiting betina ini ada telurnya atau tidak ...bisa di lihat di bagian belang dengan cara mengintip di bagian celah kepiting tersebut..namun jangan tertipu banyak sekarang tipu daya pedagang kepiting...dengan cara memasukan cincangan wortel biar menyerupai telur kepiting...sebab warnanya hampir sama ..
- banci-
Jenis kepiting ini banyak di cari para kepiting lovers.cuma jarang juga ditemui selain dagingnya lebih buanyyakkk....dibanding jantan kepiting jenis ini dipercaya dapat menyembuhkan alias sebagai obat bagi warga keturunan..
.
Nah ...demikian artikel kali ini semoga dapat membantu sahabat semua supaya tidak tertipu saat membeli kepiting...next artikel kita akan bahas  tentang tips / cara mengolah kepiting yg benar...see u next time ...jangan lupa follow & coment😀😀    

Pentingnya management waktu(time management)

 Halllo sahabat..apa kabar.baik saja bukan
hari ini sedikit share neh soal pentingnya management waktu dalam dunia kuliner .sebenernnya hal ini bisa diterapi di profesi apa saja .sehubungan dsngan profesi sy di bidang kuliner ., yha makannya sy akan share di bidang tersebut, management waktu( time management) buat saya lebih ke pengaturan hal-hal atau langkah2 apa saja yg bisa membuat pembuatan sebuah masakan atau lebih ke teknik .kalau sy boleh bilang.tanpa mempengaruhi taste hidangan tersebut/ kualitas hidangan tersebut.begini madsud sy ..sebagai contoh ..jika kita akan membuat condiment (bahan dasar ) dari sebuah resep suatu masakan, semisal saja ada resepi 4 ayam goreng dengan masing masing berbeda jenis masakannya.setiap masakan berat ayam 5 kg, ada 2 cara buat mempersiapkan nya
1:  Kita ambil ayam 5 kg (lalu goreng )dengan resep yg 1 sampai yg ke 4
2:  Kita ambil langsung ayam 20 kg (lalu goreng) kemudian bagi menjadi 4
buat sahabat mana yg benar,mana yang salah dalam proses prepare tersebut??, yubs..buat saya semuanya adalah benar tidak ada yang salah dalam proses tersebut , tapi menurut sy ambil 20 kg ayam langsung semua digoreng menghemat waktu ,dan tenaga, daripada kita membuat 5 kg ayam di goreng sebanyak 4 kali resepi..sebab dasar pembuatan menu ayam , ayamnya di goreng terlebih dahulu..itu contoh yang sederhana dalam hal time management dalam bidang yang sy tekuni,  semoga saja share ini dapat membuat kita berpikir lebih praktis .simple dan tidak atau tanpa mengurangi hasil dari kualitas masakan tersebut. ...jumpa lagi di artikel saya selanjutnya ...jangan lupa di coment,like, atau follow di email sy....selamat malam



Add caption