ORGANISASI & KOMUNITAS KULINER DI INDONESIA

Hai...apa kabar teman-teman semua , sebelumnya sy ucapkan terima kasih masih setia membaca artikel saya,terima kasih dukungannya sehingga sy bersemangat dalam menulis ga terasa sudah 3 thn menjadi blogger,walaupun kadang saat menulis harus cari waktu dikarenakan pekerjaan.

 Ok kali ini saya sedikit bercerita tentang Organisasi dan Komunitas kuliner di indonesia, perkembangan industri pariwisata belakangan ini cukup mengalami peningkatan,di sisi lain kebutuhan akan profesi yg berhubungan di bidang F&B juga semakin banyak, lebih spesifik lagi adalah profesi chef( juru masak) , dengan adanya acara di telivisi2 dan perlombaan di bidang kuliner dan memasak.membuat profesi chef daoat di banggakan untuk menjadi sebuah cita-cita di masa depan.beda dengan zaman dulu jika anak2 di tanya soal kalau besar mau jadi apa? Pasti ada Dokter, insiyur,guru bahkan polisi atau tentara,tetapi sekarang anak 2 sebagian akan menjawab akan menjadi chef. Sangat membagakan mendengar hal tersebut, dan organisasi serta komunitas menjadi banyak bermunculan.seperti jamur di musim hujan ,lewat berbagai media ,sebenarnya tidak terlalu bermasalah jika Visi,Misi nya kelas dan struktur kepengurusannya juga jelas. Sy mencoba melakukan survey pribadi (terus terang saat saya menulis ini sy tidak bergabung dengan komunitas / organisasi manapun) untuk menjaga independesi saya. Tidak sedikit suatu komunitas yg akhirnya ga tau gimana kabarnya dan tiba2 member dan kliennya complain karena merasa tertipu dll, ada juga yang hanya untung mengejar something dalam tanda kutib.,sebenarnya bukan salah organisasi/komunitas nya..ada member/oknum sebagian kecil yang berpolitik dalam tanda kutib dan membawa nama organisasi/komunitas ,dan jika sewaktu perekrutan anggota/member diperketat dalam arti kata tidak asal comot,maka hal2 yg tidak diinginkan bisa diminimalisirkan. Semoga buat temen2 yang akan dan organisasi yang akan merekrut member2 harus lebih selektif.karena bagaimanapun juga profesi chef/juru masak menjadi taruhannya untuk jangka panjang.sehingga dapat membantu / berbagi dalam bidang kuliner di indonesia khususnya, Buat chef di luar negeri tetap semangat dan memasak dengan hati dimanapun teman2 berada ..secara tidak langsung kalian adalah duta makanan indonesia,dan berarti juga harus menjaga nama baik indonesia,meskipun kadang pemerintah lupa .
Mungkin itu sedikit info dari saya,bukan berarti saya anti organsasi/komunitas ,akan tetapi saya merasa belum menemukan yang pas dengan pemikiran pribadi saya.
Terima kasih dan tetap semangat

ISTILAH GASTRONOMI DI BIDANG MASAKAN

Hallo, apa kabar teman semua , lama juga tidak posting artikel, baru kali ini bisa memposting lagi.semoga teman-teman semua dalam keadaan baik.
Gastronomi......
Ilmu antara budaya dan makanan dengan fokus pada masakan gourmet,tapi terkadang hal ini banyak dianggap keliru bahwa Gastronomi( keahlian memasak).merujuk oada seni memasak saja.tapi ini hanya sebagian kecil dari kedisplinan,bukan berarti juru masak juga gourmet,
Ilmu Gastronomi adalah : ilmu yang mempelajari berbagai komponen budaya lewat makanan sebagai medianya maka dari itu gastronomi berkaitan dengan seni,ilmu sosial atau bahkan pengetahuan alam.
Kegiatan utama Gastronomi melibatkan antara lain.mencicipi,mengalami,menciptakan,
Meneliti,dan menulis tentang makanan.
Sedangkan pengetahuan ilmiah memasak dan keahlian memasak dikenal dengan sebutan gastronomi molekular, gastronomi modern berakar pada beberapa resep hidangan dari prancis,gastronomi sendiri menuntut kedisplinan yg tinggi. Dalam seni memeriksa makanan, kesegaran,presentasi, dan sejarah dari hidangan yg akan dibuat.
Sedangkan gourmet : hanya terkait sekitar
Foodies dan keahlian memasak.
Dengan demikian bisa dibilang ilmu gastronomi sebagai suatu disiplin ilmu keahlian memasak tersendiri.meskipun beberapa gourmet dan pecinta makanan tentu dapat disebut sebagai Gastronom
Prinsip gastronomi sendiri adalah :
Bahwa makanan itu adalah ilmu disamping sebuah bentuk seni, Dengan memahami bagaimana semua Pengalaman dan berkontribusi seorang Gastronom lebih mengerti apabila pelanggan/custumer mengatakan tidak suka /menikmati jenis makanan tertentu
Dengan demikian secara sederhana dapat dikatakan bahwa

- Gastronomi adalah pelajaran tentang hubungan budaya dengan makanan dalam fokus khusus pada masakan gourmet.
- Gourmet adalah kegiatan, menemukan mengalami dan menulis tentang makanan
- Study Gastronomi pertama kali adalah
 " The Physiology of taste"oleh Anthelme Brillat-Savarin
- Gastronomi Molekuler adalah penerapan pengetahuan ilmiahuntuk memasak dan keahlian memasak
Demikian sedikit share , mungkin teman semua ada perbedaan soal gastronomi, saya sendiri masih terus belajar, jadi mari sama-sama kita belajar...semoga Bermanfaat..buat teman-teman semua.
Sampai jumpa di Artikel kuliner selanjutnya....